Gedekød

Det mest spiste kød i verdenen!

Der er rigtig mange grunde, til at det er en god idé at sætte gedekød på menuen, hvoraf den vigtigste er at det smager dejligt. Smagen sammenlignes bedst med bison, men lidt af kalv og lidt af vildt er også dækkende.
En anden god grund til at vælge gedekød er med henblik på sundheden. Det er specielt fedt- og kolesterolfattigt og med et højt indhold af vitaminer og mineraler.

Kødets oprindelse

Vi har stoppet vore gedeopdræt, men forhandler det velsmagende gedekød fra Grønnemosegaard i Gudbjerg.

Opskrifter med gedekød

Gedebov med mørk øl

1 stk. udbenet bov
1 flaske mørk øl
1 stk. rød peberfrugt
timian
rosmarin
salt og peber

Den udbenede bov fyldes og snøres med timian, rosmarin og rød peberfrugt og gnides med salt og peber udvendig.
Brunes ca. 15 min. v. stærk varme i ovn og steger 2 timer v. 160 grader. Den sidste time overhældes mørk øl og boven dækkes med stanniol.
Serveres med grøn salat og flødestegte rodfrugter.

Gedekoteletter i fad

Gedekoteletter
Løg
Jordskokker
Æbler
Selleri
Olivenolie, salt og peber

Koteletterne brunes på pande og lægges i et ovnfast fad og krydres med salt og peber. Øvrige ingridienser sauteres og lægges i fadet, der overdækkes og. En time ved 160 grader.
Serveres evt. med kartoffelmos og syltede rødbeder.

Avernakske gedefrikadeller
-børnevenlige-

500 g hakket gedekød
1 æg
1 dl mælk
1 spsk. Mel
½ løg
1 kvist persille
½ spsk. Rosmarin
salt og peber

Alle ingridienser undtagen kødet blendes med stavblender og blandes med kødet. Steges som frikadeller af svinekød.

Gedehjerter i flødesovs

4 hjerter
1 løg
1 bundt persille
½ æble
1 dl. Fløde
mel, salt og peber
hjerterne renses omhyggeligt og alle sener og hinder fjernes. Skær hjerterne i skiver og brun dem i gryden med hakket løg. Tilsæt nu æbletern, persillebundtet og salt og peber. Hæld så meget vand ved at kødet lige er dækket. Koges ved vag varme 1 time. Fjern persillen og hæld fløden ved. Smages til med salt og peber, jævnes og farves efter behag.
Som tilbehør er kartoffelmos og syltede rødbeder godt

Velkommen til Avernakø Landhotel, mit navn er Gitte. Hvis du vil bestille et ophold, kan jeg altid kontaktes på: gitte@avernak.dk eller +45 29 80 99 86

GitteEjer - Avernakø Landhotel