Jeg opdrætter kaniner af samme grund, som jeg opretter geder:
– jeg holder af dyrene
– kødet er velsmagende
– kødet er magert, kolesterolfattigt og mineralrigt

Og så det lokale aspekt:

Skal man have kaninkød på det danske spisebord, skal man i regelen kende en opdrætter eller som de fleste købe importerede kaniner, der i forurenende lastbiler har taget turen fra Frankrig på køl – det mener jeg er skidt.

Mine kaniner er opdrættet på Avernakø og slagtet på vores lokale Fynske vildtpilleri, hvor de vacuumpakket og dyrlægekontroleret kan afhentes umiddelbart efter slagtning – det mener jeg er godt.

Prisen er: 115,- per kilo. En slagtet vejer cirka 1,5 kg.

Eksempler på opskrifter kan findes under dyrene – kaniner.